为深入推进合理膳食行动，倡导低油少盐“三减”的饮食行为，在全市营造营养健康氛围，在新春佳节到来之际，市疾控中心在单位食堂举办了一场精彩纷呈的新春营养膳食比赛。本次比赛以科室为单位，中心领导班子任评委，10个参赛科室在现场各制作一道营养膳食参赛。
本次比赛共分三个阶段，第一阶段是构思并烹饪美食；第二阶段是“参赛主厨”讲解菜品的营养价值及寓意；第三阶段是评委及全体职工品尝并根据菜品的原料是否健康、搭配是否合理、烹饪是否到位等方面进行评选。在比赛现场，各个科室的“参赛主厨”更是大显身手，经过他们的精心烹饪，一道道餐品陆续出炉，有热菜、冷菜、中式菜、西式菜、甜点、创意融合菜等，食材原料更是丰富多彩，有蛋白质丰富的海鲜、清爽的拌菜和沙拉、胶原蛋白满满的猪蹄、奶香诱人的点心······选手们给自己的参赛作品也都取了别具特色的名字，例如：喜气腾腾跃龙门、幸福蛋蛋猪脚姜、四季如春土豆泥等。最后，中心传防科的“紫气东来”（中式创意甜点）获得了本次营养膳食比赛的一等奖。
第一名紫气东来（中式创意糕点）
菜品推荐语：这款中式糕点外皮主要用的是铁棍山药，有补脾养胃、生津益肺等功效。内陷主要使用荔浦芋头，富含粗蛋白、膳食纤维和多种维生素，具有补气养肾、健脾胃、润肠通便等功效。主要采用蒸的手法进行制作，最大程度保留营养成分。糕点整体口感偏软糯绵密、入口即化。调色用的紫薯泥和抹茶粉，再用上纯牛奶和低糖炼乳进行调味，口感清甜而不腻。
幸福蛋蛋猪脚姜（猪脚姜醋蛋）
菜品推荐语：这是一道广东的地方传统名菜，其主要食材有猪脚、鸡蛋、姜、甜醋。采用砂锅炖煮的烹饪方式，可使食材受热均匀，营养成分更容易被人体吸收。猪脚含有丰富蛋白质和钙质，姜能驱寒去湿、行气活血，所以冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、养颜润肤，醒胃可口。
喜气腾腾跃龙门（清蒸大明虾）
菜品推荐语：这道菜原料选用新鲜大明虾，虾肉中含有丰富的蛋白质，维生素A，维生素D，维生素E和B族维生素及钙，磷，铁，镁，钾，锌，铜，牛磺酸，硒元素，虾青素等营养物质，能够提高人体免疫力，有益心血管健康。采用水煮的烹调方式，极大地保留了食物中的营养成分，减少额外热量的摄入，符合营养健康的标准。
蒸蒸日上（清蒸大黄鱼）
菜品推荐语：这道菜主要原料是野生大黄鱼，鱼肉的蛋白质含量丰富、脂肪含量相对畜肉更低一些，多数鱼类属于高蛋白、低脂肪的食物。而且鱼肉的蛋白质主要是以肌球蛋白为主，这种蛋白质在60°C的温度中就可以逐步成熟，特别是在以水或蒸汽为传热方式的低温烹调时滋味尤为鲜美。清蒸鱼烹制时间短、加工工序简单，是所有人都可能把握的技巧，只需用直径够大的蒸锅，还有适量葱姜料酒增香去腥，便可制作成一道可口的佳肴。
年年有余（油炸鱼肉）
菜品推荐语：这道菜食材为牛头山胖头鱼肉、猪头、豆腐皮，经腌制、油炸烹调而成，具有香酥的口感，富含蛋白质，含有丰富的营养元素如钙、磷、铁等。
笑口常开（鸡蛋羹蛤蜊）
菜品推荐语：这道菜包含鸡蛋、蛤蜊、虾仁、青豆等多种原材料，符合中国居民平衡膳食指南准则里“食物多样、合理搭配”的建议，既有蔬菜，也有虾、蛤蜊等水产品，还有鸡蛋，荤素搭配，营养均衡。食材采用蒸的方式进行烹饪，少盐少油，同时能最大保留食物中的营养素。
金玉满堂（番茄肥牛）
菜品推荐语：这道菜主要食材有肥牛，番茄，金针菇，葱。做法是先将肥牛用热水焯一下，锅里放入少许热油，放入番茄丁翻炒至有汁水，放入金针菇并加蚝油，生抽等调味。肥牛有丰富的营养，金针菇有丰富的膳食纤维，番茄含有番茄红素，都是对人体很好的营养元素。
四季如春土豆泥
菜品推荐语：这道菜主要原料是土豆，搭配黄瓜、胡萝卜、洋葱及鸡蛋等。这道菜符合我们三大供能营养素的配比，含有丰富的优质碳水、维生素和微量元素，具有益气健脾、调中和胃、润畅通便、减脂减肥的作用。整道菜品的制作过程采用“煮”和“拌”的形式，有效减少了我们脂肪的摄入；同时我们选用了多种色彩的食材，使得土豆泥成品色彩搭配协调，提升食欲。
本次新春营养膳食比赛不仅彰显了中心职工积极奋发的精神风貌和勇于创新的工作态度，更提高了中心的健康饮食风貌和内部凝聚力。中心希望通过此次比赛，共贺新春、以赛促学、收获知识，提升健康素养水平，加强少糖、少盐、少油的健康饮食理念，以实际行动参与到全民健康生活方式中来，为健康临海做出应有的贡献。
